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黒酢の達人レシピ | 冷製黒酢坦々(たんたん)麺

冷製黒酢坦々(たんたん)麺

冷製黒酢坦々(たんたん)麺

酸味をきかせてサッパリと!

今月の達人

黒酢の郷 桷志田メインシェフ 中村 誠治さん

黒酢レストラン 黒酢の郷 桷志田
メインシェフ 中村 誠治さん

辛い坦々黒酢の酸味をきかせサッパリいただける一品に仕上げました。食前にお好みで黒酢をかけてもおいしさがアップします。

今回ご案内するレシピは手軽に作れますのでぜひご家庭でもお試しください。暑い夏、黒酢坦々麺で乗り切りましょう!!

冷製黒酢坦々(たんたん)麺

黒酢の達人レシピ

~材料~(1人分)
  • キュウリ:1/3本
  • トマト:半玉
  • ナス:40g
  • 麺:1玉
  • ゴマ油:少々
  • 豚ミンチ:40g
  • A[合わせ調味料]
  • 濃口しょうゆ:小さじ1
  • 酒:小さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • 黒酢:小さじ1
  • B[タレ]
  • ごまペースト:大さじ3
  • チキンスープ:大さじ6
  • ラー油:小さじ1
  • 黒酢:大さじ2
  • 薄口しょう油:大さじ1
  • 砂糖:大さじ1
~作り方~
[下処理]

  1. キュウリはタテに線切り、トマトはスライスする。
  2. ナスは3カ所ぐらいピーラーで皮をむき、輪切りにし、油で素揚げしておく。
  3. 麺をゆがき、冷水でしっかり流し、ゴマ油を少々からませておく。
  4. 豚ミンチを炒める。火が通ったらAの合わせ調味料を入れて少しコトコトしたら冷ましておく。
  5. [Bのタレを合わす]

  6. ごまペーストをはじめにボールに入れ、そこに順に液体を少しずつ混ぜながら入れていくと分離せずに上手に仕上がります。
  7. 下処理した材料を盛り付け、タレをかけて完成。

達人のいるお店

黒酢レストラン黒酢の郷 桷志田

  • 霧島市福山町福山大田311-2
  • TEL:0995-55-3231
  • 営/8:30~17:30(食事は11:00~15:00)
  • 休/なし
  • P/100台・大型10台

黒酢の郷 桷志田
霧島市福山町福山大田311-2

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