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かごしま旬野菜レシピ | オクラのせ冷奴

旬野菜を使ったおすすめ元気レシピをご紹介!

Point!

オリーブオイルを使ったさっぱりヘルシーなメニュー!
納豆を加えてもgood♪

オクラ

鹿児島県はオクラの生産量全国第1位で、指宿地区を中心に4月~11月まで長期間出荷されています。オクラ特有のネバネバには細胞を活性化し、老化防止に役立つムチンが含まれるといわれ、糖尿病や動脈硬化などの生活習慣病予防も期待できます。

購入する際は、緑色が濃く産毛が密生しているもの、切り口やヘタがみずみずしいものを。産毛が気になる場合は塩で板ずりをするとよいでしょう。

オクラは低温と乾燥に弱いため、新聞紙で包んだものをポリ袋に入れてから冷蔵庫の野菜室へ保存。数日以内に使いきれない場合は、さっとゆでて水気を切ってから冷凍すると日持ちします。

オクラ

かごしま旬野菜レシピ

~材料~(豆腐1丁分)
  • オクラ:3本
  • 豆腐:1丁
  • ミニトマト:2個
  • オリーブオイル:適量
  • 岩塩:少々
~作り方~
  1. オクラは塩(分量外)で板ずりし、2mm幅に切り湯通しをする。ミニトマトは細かく刻む。
  2. 豆腐を器に移し①を盛り付け、オリーブオイルと岩塩をかける。

旬野菜でhappytable

レシピ提供

かごしま旬野菜イメージ

JA鹿児島県経済連 食の提案チーム
「happy table」

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かごしま旬野菜 de happy table

ジュニア野菜ソムリエの資格を持った女性職員を中心に活動している、鹿児島県経済連 食の提案チーム「happytable」。鹿児島の旬野菜を使ったおすすめ元気レシピを紹介します!

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