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黒酢の達人レシピ | 若鶏のおかき揚げ 黒酢の油淋鶏(ユーリンチー)風

若鶏のおかき揚げ 黒酢の油淋鶏風

若鶏のおかき揚げ 黒酢の油淋鶏風

黒黒(くろぐろ)ソースは万能ソース!

今月の達人

花ん華 料理長・勘代 順司さん

花ん華 料理長
勘代 順司さん

黒酢と黒糖の黒黒(くろぐろ)ソースは何にでも合う万能ソース。作り置きが可能なので使いやすいです。

黒酢を使うことによってうま味やコク、風味などがより一層増します。ぜひいろいろな料理にアレンジして使ってみてください。

若鶏のおかき揚げ 黒酢の油淋鶏(ユーリンチー)風

黒酢の達人レシピ

~材料~(4人分)
  • 鶏モモ肉:360g(30g×12切れ)
  • 長ネギ:1/2本
  • 塩・こしょう:少々
  • 柿ピー:150g
  • 白ごま・青ネギ・小麦粉・卵・揚げ油:各適量
  • 黒酢と黒糖の黒黒(くろぐろ)ソース[A]
  • 黒酢:50cc
  • 黒砂糖:120g
  • 濃口しょう油:180cc
  • ショウガ:7g
  • おろしニンニク:7g
  • ローリエ:1枚
~作り方~
  1. 鶏モモ肉を約30gのぶつ切りにし、塩・こしょうで下味を付ける(肉に火が入りやすいよう軽く切れ目を入れておく)。
  2. A(黒酢と黒糖の黒黒(くろぐろ)ソース)の材料を混ぜ火にかける。黒砂糖が溶けひと煮立ちしたらOK。
  3. 鶏モモ肉に小麦粉・卵を順に付け、砕いた柿ピーをまぶし160℃の油で揚げる。
  4. ②に刻み青ネギと白ごまを適量混ぜ、揚げた鶏モモ肉にかける。
  5. 最後に白髪ネギとお好みの野菜を盛り付け完成。

達人のいるお店

健美和楽 花ん華

  • 鹿児島市南栄1-8-1 奄美の里
  • TEL:099-267-1331
  • 営/〈月~金〉11:30~15:00(OS14:00)、17:30~22:00(OS21:00)、
     〈土日祝〉11:30~22:00(OS21:00)
  • 休/なし
  • P/150台

健美和楽 花ん華
鹿児島市南栄1-8-1

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