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黒酢の達人レシピ | 黒酢バラちらし

ワイン蔵 穣の黒酢バラちらし

黒酢バラちらし

黒酢の香りと味わいが料理を引き立たせる…

今月の達人

ワイン蔵 穣 松山 譲さん

ワイン藏 穣
松山 譲さん

こちらは白ワインに合う料理レシピです。黒酢独自の豊かな香りとコクのある味わいが、お料理を引き立てます。
さまざまな食材を使っていますが、手軽で簡単ですのでご家庭でぜひお試しください。
※写真は1人分の盛り付けです。

黒酢バラちらし

黒酢の達人レシピ

~材料~(4人分)
  • 米:4合
  • 昆布:6~7cm
  • 酒:大さじ1
  • お好みの具材
  • サーモン:400g
  • マグロ:400g
  • ホタテ:6個
  • ゆでエビ:6匹
  • キュウリ:2本
  • アボカド:2個
  • 赤玉ネギ:1/2個
  • フルーツトマト:2個
  • [A]すし酢
  • 黒酢:1/2カップ
  • 砂糖:大さじ3
  • 塩:大さじ1
  • [B]マリネ液
  • レモン汁・オリーブオイル・塩・大葉など香菜のみじん切り適量
~作り方~
  1. 米を研ぎ、ざるに上げて30分おく。ボウルに[A]の材料を合わせておく。
  2. 炊飯器に米と水、昆布、酒を入れて30分浸し、普通に炊く。水は4合ラインより少ない量で。
  3. ごはんが炊けたら昆布を取り出し、[A]を回しかける。ご飯を切るようにしてすし酢を混ぜ、乾燥しないように濡れた布巾をかぶせておく。
  4. お好みの具材をそれぞれ適度な大きさに切り、ボウルに合わせる。
  5. 食べる直前、(4)の具材に[B]を加えて混ぜる。
  6. 器にご飯をのせ、(5)を彩りよくのせる。

達人のいるお店

ワイン藏 穣(みのり)

  • 鹿児島市東千石町20-9-2F
  • TEL:099-295-0666
  • 営/18:00~24:00
  • 休/日曜
  • P/なし
ワイン蔵 穣
鹿児島市東千石町20-9

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