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黒酢の達人レシピ | 鹿児島黒豚と薩摩焼酎の白いミートソース 黒酢風味

鹿児島黒豚と薩摩焼酎の白いミートソース 黒酢風味

鹿児島黒豚と薩摩焼酎の白いミートソース 黒酢風味

黒酢が味に深みを出し、よりおいしく

今月の達人

リストランテ フェニーチェ 料理長・西窪操さん

リストランテ フェニーチェ 料理長
西窪 操さん

鹿児島黒豚と薩摩焼酎を使用した白いミートソースです。黒酢を加えることにより味に深みが出ておいしく仕上がりました。カルチョフィーの代わりにキノコや豆を入れてもおいしいですよ。

鹿児島黒豚と薩摩焼酎の白いミートソース 黒酢風味

黒酢の達人レシピ

~材料~(4人分)
  • 黒豚ひき肉:300g
  • パスタ:400g
  • ソフリット
  • 玉ネギ:100g
  • ニンジン:100g
  • セロリ:100g
  • EXオリーブオイル:50cc
  • ニンニク:1片
  • 焼酎:80cc
  • 水:300cc
  • バター:30g
  • 黒酢:30cc
  • ローリエ:1枚
  • ローズマリー:0.5枝
  • パルメザンチーズ:大さじ2
  • 塩・コショウ:適量
  • カルチョフィー:4個
~作り方~
  1. ソフリットをつくる(玉ネギ、ニンジン、セロリをそれぞれみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れ甘味が出るまでじっくり炒める)。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて黒豚ひき肉を色よく炒める。
  3. 深鍋に②を入れ、ソフリット、焼酎、水、塩・コショウ、ローリエ、ローズマリーを加え、30~40分煮込む。味を調えカルチョフィーと黒酢を加える。
  4. たっぷりのお湯に塩を加えパスタをアルデンテにゆでる。
  5. フライパンに③のソースとバターを入れ、ゆであがったパスタとよく交ぜて器に盛る。最後にパルメザンチーズをふりかける。

達人のいるお店

指宿白水館・リストランテ フェニーチェ

  • 指宿市東方12131-4(薩摩伝承館内)
  • TEL:0993-23-0214
  • 営/ランチ=11:30~15:00(OS14:30)、ディナー=18:00~22:00(OS21:00)
  • 休/なし
  • P/200台
指宿白水館・薩摩伝承館内 リストランテ フェニーチェ
指宿市東方12131-4

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