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黒酢の達人レシピ | 黒酢のジュレとヨーグルトのムース

黒酢のジュレとヨーグルトのムース

夏にはヘルシーなひんやりデザートを…

今月の達人

黒酢の達人

鹿児島サンロイヤルホテル
カフェレストラン トリアン 料理長
加藤 隆さん

うまみと栄養成分をもった黒酢をジュレにし、ヨーグルトムースの中に混ぜ合わすことで、全体的にまろやかにまとまり健康的にも良いデザートに仕上がりました。

ただいまこの料理をはじめ、たくさんのデザートを用意したランチ&デザートバイキングを開催中。料金は料理、デザート共に食べ放題で1,620円(税込)。

黒酢のジュレとヨーグルトのムース

黒酢の達人レシピ

~材料~(10人分)
  • 水:400cc
  • ハチミツ:50g
  • 黒酢:50cc
  • 板ゼラチン:22g
  • ヨーグルト:450g
  • グラニュー糖:120g
  • レモン汁:15cc
  • 生クリーム:200cc
~作り方~
  1. 水とハチミツを火にかけ沸騰したら火を止めてふやかした板ゼラチン(15g)と黒酢を入れて冷ます。
  2. ヨーグルト1/3とグラニュー糖を火にかけふやかした板ゼラチン(7g)を入れ、ゼラチンがとけたら火を止め、残りのヨーグルト、レモン汁を入れて冷ます。
  3. 冷めたら、7分立てにした生クリームと合わす。
  4. ①のゼリーが固まったらフォーク等でつぶし細かくする。
  5. ③のムースに④のゼリーを入れ、まぜ合わせ容器に流し、旬のフルーツ等を飾る。

達人のいるお店

鹿児島サンロイヤルホテル

鹿児島サンロイヤルホテル
カフェレストラン トリアン

  • 鹿児島市与次郎1-8-10
  • TEL:099-253-2020
  • 営/7:00~22:00(21:30OS)
      提供時間/11:00~14:00
  • 休/なし
  • P/200台
鹿児島市与次郎1-8-10

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