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かごしま旬野菜レシピ | ゴーヤーの白ごま炒(い)り煮

ゴーヤーの白ごま炒(い)り煮

旬野菜を使ったおすすめ元気レシピをご紹介!

Point!

夏の健康野菜ゴーヤーで夏バテ防止!!
かつお節を加えると風味がアップしますよ♪

ゴーヤー

鹿児島で「ニガゴイ」として親しまれているゴーヤーは、離島地区を含め、県内全域で生産されています。本県では、緑色が濃く表面のイボが多い独自の品種などを栽培しています。ゴーヤー独特の苦味には、食欲増進や血糖値を下げる効果が期待されています。また、ビタミンCをはじめ、カリウム、マグネシウムなども含まれていますので、夏バテ対策にぴったりのお野菜です。選ぶ際は、太くて緑色が濃く、全体の色が均一なもの、表面のイボがしっかりしているものを。保存する場合は、白いワタの部分から腐り始めるので、きれいに取り除き冷蔵庫で保存しましょう。

かごしま旬野菜 de happy table ゴーヤー

かごしま旬野菜レシピ

~材料~(2人分)
  • ゴーヤー:1/2本
  • ニンジン:1/2本
  • さつま揚げ棒天:4本
  • 白すりごま:大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • だし汁:1/2カップ
  • A
  • 醤油:大さじ1
  • 酒:小さじ1
  • みりん:小さじ1
~作り方~
  1. ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをとり、短冊切りにする。ニンジンも同様に短冊切りにする。
  2. さつま揚げ棒天は縦4等分に切る。
  3. フライパンにごま油をひき、ゴーヤーとニンジンを炒める。火が通ったら、さつま揚げを加えて炒める。さらにだし汁を加え、弱火で5分ほど煮る。
  4. 白すりごまとAを加え中火で炒め、汁気がなくなるまで煮たら出来上がり。

旬野菜でhappytable

レシピ提供

かごしま旬野菜イメージ

JA鹿児島県経済連 食の提案チーム
「happy table」

Facebook:happy table

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かごしま旬野菜 de happy table

ジュニア野菜ソムリエの資格を持った女性職員を中心に活動している、鹿児島県経済連 食の提案チーム「happytable」。鹿児島の旬野菜を使ったおすすめ元気レシピを紹介します!

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