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黒酢の達人レシピ | エビとイカの塩辛黒酢グラタン

エビとイカの塩辛黒酢グラタン

エビとイカの塩辛黒酢グラタン

アミノ酸豊富な黒酢で味をまろやかに仕上げる!

今月の達人

黒酢の達人 中村シェフ

黒酢レストラン 黒酢の郷 桷志田
メインシェフ 中村 誠治さん

黒酢には普通の食酢よりうま味成分の一つアミノ酸が豊富に含まれておりますので料理に使うことで味の深みが増し、仕上がりをまろやかにしてくれます。今回ご案内するレシピはご家庭で手軽に作れる黒酢レシピです。ぜひ、お試しください。

エビとイカの塩辛黒酢グラタン

黒酢の達人レシピ

~材料~(1人分)
  • ブロッコリー:20g
  • ミニトマト:1個
  • 塩・コショウ:適量
  • きざみパセリ:3g
  • サラダ油:大さじ1
  • スライスチーズ:1枚
  • パルメザンチーズ:大さじ1
  • イカの塩辛:50g
  • (A)
  • エビ:2匹
  • 玉ネギ:30g
  • シメジ:25g
  • マイタケ:25g
  • (B)
  • 小麦粉:大さじ1と1/2
  • 生クリーム:100cc
  • 砂糖:小さじ1
  • 黒酢:小さじ2
~作り方~
  1. ブロッコリーは下ゆでし、ミニトマトは半分にカット、玉ネギ・シメジ・マイタケはひと口大にカット
  2. (A)をサラダ油で炒め塩、コショウする。火が通ったらバットにうつし、粗熱をとる
  3. (B)を小麦粉・生クリーム・砂糖・黒酢の順で混ぜ合わせ、最後にイカの塩辛を混ぜ合わせる
  4. ②と③を合わせ耐熱容器に流し込み、ブロッコリー・ミニトマト・スライスチーズを載せ、パルメザンチーズをふる
  5. 180℃のオーブンで8分程焼き、仕上げにきざみパセリをふれば完成

達人のいるお店

黒酢レストラン 黒酢の郷 桷志田

黒酢レストラン 黒酢の郷 桷志田

  • 霧島市福山町福山大田311-2
  • TEL:0995-55-3231
  • 営/8:30~17:30(食事は11:00~15:00)
  • 休/なし
  • P/100台・大型10台
霧島市福山町福山311-2

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