門倉多仁亜の旬を食べるレシピ

～材料～（4～6人分）

• バター：大さじ1
• タマネギ：1個
• ニンジン：1本
• セロリ（葉も）：1本
• 合いびき肉：350g
• ベーコン：50g
• ニンニク：1片
• トマト水煮缶：2缶
• トマトペースト：大さじ1
• 鶏レバー：100g
• 牛乳または豆乳：50ml
• 生クリーム：50cc
• 塩・こしょう
• パスタ（ペンネまたはスパゲティ）：1人分（60～80g）
• 好みでパルメザンチーズのすりおろし：適量

～作り方～

1. ニンジン、タマネギ、セロリ、ベーコンをみじん切りにする。
2. バターを鍋に溶かしてベーコンを中火で炒めて脂を出し、①の野菜を加えてしんなりするまで炒める。
3. 合いびき肉を加えて色が変わるまで炒め、ニンニクのみじん切りを入れて香りが出てきたらトマトペーストを加える。トマト缶を入れてトマトをつぶし、沸騰させてから弱火にし、ふたをして弱火で40分煮込む。
4. 鶏レバーは臭みを取るために牛乳か豆乳に浸しておく。筋を取って血合いを除き粗く刻んで、③に加えてよくまぜ、5分煮込み生クリームを加えて塩、こしょうで味を調える。
5. パスタは表示時間通りにゆでて水切りし、④であえる。好みでパルメザンチーズを振り、絡める。