門倉多仁亜の旬を食べるレシピ

～材料～（4～6人分）

• 完熟マンゴー：1個
• ガムシロップ：好みで
• グラニュー糖（普通の砂糖）：50g
• 水：50cc

 

水と砂糖の基本分量は1：1で糖度は砂糖の量で調整しますが、砂糖を減らすと保存性が劣ります。基本の分量で作ったものは煮沸消毒した清潔な容器に入れて、冷蔵庫で約1カ月保存できます。

～作り方～

1. マンゴーは真ん中に平たい、大きな種が入っているので、種に沿って果実を3つに切り分けてから皮をむく。果肉を2cm角くらいに切り密閉容器に入れて、一晩冷凍する。
2. フードプロセッサーやミキサーなどに①を入れ、室温に5～10分間置く。少し軟らかくなったらまぜてシャーベット状にして、スプーンやアイスクリームディッシャーを使って盛り付ける。すぐに食べない分は密閉容器に入れて冷凍する。時々かきまぜると硬くならず、シャリシャリした食感が残せる。

 

果実の甘みだけで十分おいしいが、もっと甘さが欲しいときはガムシロップを足す。ガムシロップは鍋に湯を沸かし、沸騰したら砂糖を入れて弱火にする。焦げないようゆっくりかきまぜ、透明になり粘り気が出てきたら出来上がり。