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ナスとエノキの簡単あえ物
- Point!
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☆電子レンジを使って時間短縮！
ナス
鹿児島では主に鹿児島市松元、志布志市有明、大崎町、鹿屋市吾平で生産されています。品種はボリューム感があり身が締まっている「あのみのり」や細長い形が特徴の「筑陽」を栽培しています。天ぷらや炒め物はもちろん、これからの季節は焼きなすやみそ田楽もオススメです。
ナスの皮に含まれる成分は、ナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種で、ガンや生活習慣病を予防する効果が期待できます。選ぶ際はハリとツヤがあり、ずっしりと重みを感じるものを。保存する際はラップに包み野菜室に入れるようにしましょう。
かごしま旬野菜レシピ
- ～材料～（2人分）
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- ナス：2本
- エノキ：1袋
- 小ネギ：1本
- Ａ
- めんつゆ：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- おろしショウガ（チューブでも）：適量
- 白ゴマ：少々
- ～作り方～
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- ナスはヘタの部分を切り落とし、細切りにしたあと水にさらす。エノキは石づきを取り、横半分に切る。ナスは600Wで3分、エノキは600Wで2分30秒、電子レンジで加熱する。
- ①のナスとエノキを器に入れ、混ぜ合わせたAを加えてあえる。粗熱をとり、食品用保存袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。
- ナスとエノキに味が染み込んだら器に盛り付け、小口切りにした小ネギを散らす。
レシピ提供
JA鹿児島県経済連 食の提案チーム
「happy table」
Facebook：happy table
