牛肉と野菜の簡単トマト煮込み

～材料～（4人分）

• 牛こま切れ肉：200g
• ベーコン：1枚
  　※１cm角にカットする
• タマネギ：1個（200gくらい）
• シメジ：1/2個
• 五色豆水煮：1缶（150g前後）
  　※豆の水煮なら何でも可
• トマト水煮缶：1/2缶（約200g）
  　※ダイスカットの物
• 赤ワイン：100cc
• 水：300cc
• チキンブイヨン：8g（固形ブイヨン1個）
• ケチャップ：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• ローリエ：1枚
• バター：10g
• 生クリーム：大さじ1
• ピクルス：大さじ1弱（好みで）
• 塩こしょう：適量
• サラダ油：適量
• パセリみじん切り：適量

～作り方～

1. タマネギは繊維にそってスライスし、シメジは石突きを取って半分に切ってほぐす。
2. フライパンにサラダ油を引き、温まったらタマネギを強火で炒め、しんなりとしたら中火で薄茶色になるまでしっかりと炒める（約7、8分）。
3. 別のフライパンを用意し、油を引いて塩こしょうで下味を付けた牛肉を強火で炒める。
   ②と③の作業を同時進行で行うと時短になります。
4. 肉に焼き色が付き火が通ったら、シメジとベーコンを入れて中火で2、3分炒める。
5. ④に②のタマネギと五色豆を入れ、赤ワインを注ぎ強火にして1、2分沸騰させ、アルコール分が飛んだらトマト缶を入れ酸味を飛ばすように2、3分中火で炒める。水、チキンブイヨン、ローリエを入れ沸騰したら弱火にして、表面が軽くコトコトした状態で10分間煮込む。
6. 味が馴染んできたらケチャップ、砂糖を入れ、さらに弱火で10分煮込む。
7. ソースが1/3量ぐらいまで煮詰まったら生クリームを加え、塩こしょうで味を調える。火を止めて、仕上げにバターを入れ練りこむようによく混ぜ、みじん切りにしたピクルスを加える。
8. 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。