鰈（かれい）の黒酢あんかけ

黒酢の達人レシピ

～材料～（2人分）

• カレイ（20cm以下）：1尾
• レンコンスライス：2枚
• 赤パプリカスライス：2枚
• ブロッコリー：2～3cm程度にカット

• 黒酢あんかけ
• 砂糖：22g
• りんご酢：27cc
• 濃い口しょう油：15cc
• 黒酢：10cc
• みりん：10cc
• 水：20cc
• オイスターソース：4g

～作り方～

1. カレイを3枚におろす。頭を半分、骨を半分に割り、片栗粉をまぶし170℃の油で12分揚げる。
2. 黒酢あんの材料を合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3. カレイの身の方に片栗粉をまぶし2分揚げる。先に揚げておいた骨と頭も同時に揚げる。
4. レンコンとパプリカを素揚げして、揚げたカレイと共に盛り付ける。
5. 黒酢あんをかけて、ブロッコリーを添えて完成。