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抹茶のティラミスモンブラン | おうちスイーツレシピ♡

抹茶のティラミスモンブラン

抹茶のティラミスモンブラン

キレイなグリーンのティラミスモンブランは、見た目も爽やか!。残暑に負けずにスイーツ作り、しませんか?

 

抹茶のティラミスモンブランのレシピ

マスカルポーネのムース

~材料~(約10人分)
  • 牛乳:80g
  • 卵黄:40g(2個分)
  • グラニュー糖:40g
  • ゼラチン:2g
  • アマレット:10g(お好みで)
  • マスカルポーネ:100g
  • 生クリーム:100g
~作り方~
  1. 卵黄とグラニュー糖をボールで擦り合わせ、牛乳を入れてよく混ぜながら80度まで温めて火から下ろし、ゼラチンを入れてよく混ぜ冷ます。
  2. 生クリームを8分立てにし、マスカルポーネとアマレットを入れて合わせる。
  3. ①と②を合わせ、市販のミニタルトに流して冷やし固める。

ガナッシュクリーム

~材料~
  • スイートチョコ:150g
  • 生クリーム:120g
~作り方~
  1. ボールに入れたチョコレートに、沸かした生クリームを入れて1~2分ほど置いてから混ぜる。
  2. 冷蔵庫で冷やして10gずつに小分けする。

抹茶クリーム

~材料~(約4人分)
  • 牛乳:10cc
  • 生クリーム:100g
  • 上白糖:6g
  • 抹茶粉末:3g
~作り方~

生クリームを5分立て、上白糖と抹茶をよく擦り合わせて牛乳を加えてよく混ぜて、5分立ての生クリームと合わせ、9分立てにする。

組み立て

~順番~
  1. ティラミスを入れたミニタルトの真ん中に、小分けして丸めたガナッシュチョコレートを乗せる。
  2. その周りに抹茶クリームを絞り袋に入れて絞り、栗などを飾る。
抹茶のティラミスモンブラン切り口

エリカ's CHECK!

ミニタルトは鹿児島市の馬場園商店さん[MAP]でも小売りで販売しています。プロが使う便利な材料も小分けしてあるのでお菓子作りには重宝しますよ。

レシピ提供:スイートスイーツ

スイートスイーツ パティシエ エリカ

スイートスイーツ シェフ・パティシエ
エリカさん

イタリアジェラートコンテストなどにも出場するスイートスイーツのミラクルシェフ。元バレー部、3人のかわいい娘がいる。

スイートスイーツ[MAP

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