ローストチキン

～材料～（4人分）

• 丸鶏（中抜き・小）：1羽（約1kg）
• 塩：大さじ1弱
• こしょう：少々
• バター：20ｇ（室温に戻しておく）
• 白ワイン：適宜

• ガーリックライス
• ご飯：茶わん2杯分
• タマネギ：1/4個分
• ニンジン：1/3本分
• ニンニク：1片
• パセリ：適量
• オリーブ油：大さじ1
• 塩・こしょう：少々

• 付け合わせ野菜
• タマネギ：1個
• ニンジン：1本
• ジャガイモ：3個
• ブロッコリー：1/2株
• ローズマリー：3、4枝
• レモン：適宜

～作り方～

1. ガーリックライスを作る。タマネギ、ニンジン、ニンニク、パセリはみじん切りにする。フライパンにニンニクとオリーブ油を入れ中火にかけ、香りがしてきたらタマネギ、ニンジンを炒める。
2. ①にご飯を加えて軽く炒め、塩・こしょうで味を調え、仕上げにパセリを加え炒め合わせる。
3. 鶏を洗って水分を拭き取り、白ワインを手に付け全体に塗る。表面と腹の中に塩・こしょうをすり込む。
4. 腹の中に②を詰め、首の皮を背側に伸ばしてつまようじで留める。手羽先は返すようにして背側に掛けて折り込み、腹を上にして足首をたこ糸で縛る。
5. 付け合せのタマネギは大きめのくし切り、ニンジンとジャガイモは皮付きのまま乱切りにする。
6. オーブン皿に⑤のタマネギを敷き、④を載せて表面にバターを塗り、230度に温めたオーブンで15分焼く。
7. ⑥をいったん取り出し、ニンジンとジャガイモ、ローズマリーを鶏の周りに置き、野菜にオリーブオイル少々（分量外）を振り、210度で40～45分焼く。途中2、3回取り出し、焼き汁を鶏の表面にかけると皮がツヤよくパリパリに仕上がる。
8. 大皿に⑦を盛り、ゆでたブロッコリーとレモンを添える。