フェリア倶楽部コンテンツFELIA! CLUB

この記事のシリーズSERIES

プレゼント・クーポンPRESENTS

フェリアSNSSOCIAL

グルメ・レシピ
フェリアフェリア

冬のフォンダンショコラ | おうちスイーツレシピ♡

冬のフォンダンショコラ

冬のフォンダンショコラ

焼きたては中からチョコがとろ~り♥

リッチな気分でテンション上げちゃおう♪

 

冬のフォンダンショコラのレシピ

ガナッシュクリーム(フォンダンショコラの中身)

~材料(約12個分)~
  • 生クリーム:100g
  • スイートチョコレート:100g
~作り方~
  1. ボウルに刻んだチョコレートを入れて、沸かした生クリームを入れて1分ほどおく。
  2. ホイッパーでよく混ぜ、容器に移し冷蔵庫で冷やし固める。
  3. 固まったら12~15gずつスプーンで小分けにしておく。

チョコレート生地

~材料(約12個分)~
  • スイートチョコ刻み:150g
  • 無塩バター:130g
  • 卵黄:56g
  • アーモンドパウダー:52g
  • 粉糖:52g
  • 薄力粉:64g
  • 卵白:103g
  • グラニュー糖:52g
~作り方~
  1. 無塩バターを鍋で温めてスイートチョコ刻みに入れてよく混ぜる。
  2. 卵黄を入れさらによく混ぜる。
  3. アーモンドパウダー、粉糖、薄力粉を合わせてふるい、②に入れ混ぜる。
  4. 卵白、グラニュー糖をホイッパーで角が立つまで泡立てる。
  5. ③に④を入れてさっくり混ぜる(写真1、2)。

作り方⑤:チョコレート生地の混ぜ方

準備した材料を混ぜる
チョコレート生地の完成

組み立て

~組み立て順~
  1. ココット容器にチョコレート生地を少し入れ、小分けしたガナッシュクリームを入れた後(写真3)、またチョコレート生地を7~8分目まで入れる(写真4)。
  2. 160度のオーブンで20分ほど焼く。好みで生クリームやソース、ラズベリーなど盛り付ける(完成=トップ写真)。

組み立て①:ガナッシュクリームとチョコレート生地の入れ方

ガナッシュクリームを入れる
チョコレート生地は7~8分目まで

 

レシピ提供:スイートスイーツ

スイートスイーツ パティシエ エリカ

スイートスイーツ シェフ・パティシエ
エリカさん

イタリアジェラートコンテストなどにも出場するスイートスイーツのミラクルシェフ。元バレー部、3人のかわいい娘がいる。

マップでSweet Sweetsの場所を確認

こちらの記事もどうぞ

この記事のシリーズ Series of this article

スイーツでスイートライフ

スイートスイーツのシェフ・パティシエ「エリカさん」がお届けする、お家でできるかんたんスイーツレシピです。

記事一覧を見る