
本格マカロンケーキ
可愛らしいマカロンはSNS映え間違いなし!
カラフルに仕上げて楽しみましょう♪
本格マカロンケーキのレシピ
- ~マカロンの材料(約15個分)~
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- 卵白:55g(30gと25gに分けておくと便利)
- グラニュー糖:180g
- 水:20g
- アーモンドプードル:80g
- 粉糖:55g
- 色液:今回は赤を3~5滴
- ~作り方~
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- 大きめのボウルにアーモンドプードル、粉糖を一緒にふるって入れ、卵白(30g)を入れてゴムベラでしっかりと混ぜる。
- 卵白(25g)をボウルに入れて電動泡立て器を準備する。グラニュー糖と水を手鍋に入れて(シロップ)、温度計で100℃を超えたらボウルの卵白を泡立て始める(MAXで)。温度計が118℃になったら火を止めて、素早く泡立てている卵白にシロップを入れて立て、粗熱が取れるまで混ぜる。
- もったりとしてきたら①に全部入れてゴムベラで混ぜ(途中半分に分けて好みの色液を加える)、それぞれリボン状に生地が落ちる程の軟らかさになったらOK。
- 天板にオーブンペーパーを敷き、絞り袋で直径4~5cm程に丸く絞る(画像)。
作り方④:マカロン生地を絞り袋で丸く絞ります
- 20~30分程置き、表面を指で触れ生地がつかなくなったら(乾いていたら)160℃のオーブンで12~15分焼く。
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- ~クリームの作り方~
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- 生クリーム八分立て100g(内グラニュー糖8g)とピスタチオクリーム20gを合わせて混ぜる。
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エリカ's CHECK!
マカロンはカラフルなものほどキュート。
食用の色液を少し使うだけでグンとかわいさがアップします。好みの色で仕上げてみてね。
レシピ提供:スイートスイーツ

2020/12/04に、フレスポジャングルパーク内に移転オープンしました。