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本格マカロンケーキ | おうちスイーツレシピ♡

本格マカロンケーキ

本格マカロンケーキ

可愛らしいマカロンはSNS映え間違いなし!

カラフルに仕上げて楽しみましょう♪

 

本格マカロンケーキのレシピ

~マカロンの材料(約15個分)~
  • 卵白:55g(30gと25gに分けておくと便利)
  • グラニュー糖:180g
  • 水:20g
  • アーモンドプードル:80g
  • 粉糖:55g
  • 色液:今回は赤を3~5滴
~作り方~
  1. 大きめのボウルにアーモンドプードル、粉糖を一緒にふるって入れ、卵白(30g)を入れてゴムベラでしっかりと混ぜる。
  2. 卵白(25g)をボウルに入れて電動泡立て器を準備する。グラニュー糖と水を手鍋に入れて(シロップ)、温度計で100℃を超えたらボウルの卵白を泡立て始める(MAXで)。温度計が118℃になったら火を止めて、素早く泡立てている卵白にシロップを入れて立て、粗熱が取れるまで混ぜる。
  3. もったりとしてきたら①に全部入れてゴムベラで混ぜ(途中半分に分けて好みの色液を加える)、それぞれリボン状に生地が落ちる程の軟らかさになったらOK。
  4. 天板にオーブンペーパーを敷き、絞り袋で直径4~5cm程に丸く絞る(画像)。

    作り方④:マカロン生地を絞り袋で丸く絞ります

    マカロンの生地を絞り袋で丸く絞る

  5. 20~30分程置き、表面を指で触れ生地がつかなくなったら(乾いていたら)160℃のオーブンで12~15分焼く。

~クリームの作り方~
  1. 生クリーム八分立て100g(内グラニュー糖8g)とピスタチオクリーム20gを合わせて混ぜる。

エリカ's CHECK!

マカロンはカラフルなものほどキュート。

食用の色液を少し使うだけでグンとかわいさがアップします。好みの色で仕上げてみてね。

 

レシピ提供:スイートスイーツ

スイートスイーツ パティシエ エリカ

スイートスイーツ シェフ・パティシエ
エリカさん

イタリアジェラートコンテストなどにも出場するスイートスイーツのミラクルシェフ。元バレー部、3人のかわいい娘がいる。

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