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ヘルシー!? お豆腐黒酢マフィン | 黒酢の達人レシピ

お豆腐黒酢マフィン

お豆腐黒酢マフィン

豆腐でローカロリーに。黒酢を入れてしっかり食感。

今月の達人

福元 茜さん

黒酢レストラン黒酢の郷桷志田
福元 茜さん

黒酢を入れることでしっとりとした食感に仕上がります。

市販のフルーツジャム50gに黒酢小さじ1/2を合わせて作った、即席黒酢ジャムを添えると色鮮やかに仕上がります。

ヘルシー!? お豆腐黒酢マフィン

黒酢の達人レシピ

~材料~(6個分)
  • 豆腐:150g
  • 黒酢:大さじ1
  • 砂糖:135g(75gと60gにわけておく)
  • 卵:2個
  • オリーブオイル:40ml
  • 豆乳:300ml(100mlと200mlにわけておく)
  • 薄力粉:190g(170gと20gにわけておく)
  • ベーキングパウダー:8g
  • バニラオイル:2~3滴
~作り方~

    まずは豆乳カスタードから作ります。

  1. 耐熱ボウルに卵1個、砂糖60gを入れよく混ぜ、ふるった薄力粉20gを加える。
  2. 豆乳200mlを数回に分けて加えよく混ぜ、バニラオイルも加える。
  3. ラップをふんわりかけ600Wで2分加熱し、取り出してよく混ぜ、再び2分加熱する。
  4. 様子を見ながら1分ずつ加熱し、好みの固さになったら完成。
  5.  

    次にマフィンを作ります。

  6. 豆腐は水気を切ってボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。
  7. 砂糖75g、卵1個、オリーブオイル40ml、豆乳100mlを順に加え、都度混ぜる。薄力粉170gとベーキングパウダー8gは合わせてふるいにかけ、ゴムベラで底からすくう。ように大きく混ぜ、黒酢を入れて混ぜる。
  8. マフィン型に生地と豆乳カスタードを流し込み、170℃のオーブンで15分焼く。
  9. 竹串をさして生っぽい生地がついてこなければ完成。

達人のいるお店

黒酢レストラン黒酢の郷桷志田店内

黒酢レストラン黒酢の郷桷志田

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