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黒酢ふんわりハンバーグ | 黒酢の達人レシピ

黒酢ふんわりハンバーグ

黒酢ふんわりハンバーグ

黒酢と肉やわらか酵素糀でふんわりと♪

今月の達人

河合 真紀子さん

黒酢レストラン黑酢本舗 桷志田
なんばスカイオ:河合 真紀子さん

ハンバーグのタネに「黒酢」と「肉やわらか酵素糀(こうじ)」を入れる事で、肉質を柔らかくして、うま味を閉じ込めました。

一緒に食べてもおいしい2種類のソースは、どちらも簡単に作れるので、ぜひ二つの味をお試しください!

黒酢ふんわりハンバーグ

黒酢の達人レシピ

~材料(3~4人分)~
  • ハンバーグ
  • 玉ネギ:1/2個
  • パン粉:1/4カップ
  • 牛乳:大さじ1
  • 合いびき肉:300g
  • サラダ油:大さじ2
  • 酒:大さじ3
  • ハンバーグ調味料
  • 卵:1個
  • 塩コショウ:少々
  • 黒酢:大さじ1
  • 肉やわらか酵素糀:大さじ1
  • 和風ソース
  • 黒酢ぽん酢柚子:大さじ2
  • みりん:大さじ2
  • 薄口しょうゆ:大さじ2
  • 砂糖:大さじ2
  • 酒:大さじ2
  • マヨネーズソース
  • にんにくチューブ:大さじ3
  • マヨネーズ:大さじ6
  • 薄口しょうゆ:大さじ1
~作り方~

    黒酢ふんわりハンバーグ

  1. みじん切りにした玉ネギを電子レンジで3分加熱して冷ます。ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかす。
  2. 合いびき肉、①の材料、ハンバーグ調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせてこねたら、好きな大きさに分け、楕(だ)円形を形成して、中央をくぼませる。
  3. サラダ油を中火で熱したフライパンに②を並べ、こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、料理酒を入れてフタをして弱火で4分程度、蒸し焼きにする。
  4. 中までよく火を通し、竹串を刺して透明な肉汁が出るようになったら完成。

    和風ソース

  1. ハンバーグを焼いたフライパンに材料を入れ、アルコールが飛ぶまで煮詰め、とろみが付いたら完成。

    マヨネーズソース

  1. 材料をよく混ぜ合わせる。

達人のいるお店

黒酢レストラン黑酢本舗桷志田 なんばスカイオ

黒酢レストラン黑酢本舗 桷志田(かくいだ)
なんばスカイオ

  • 大阪市中央区難波5-1-60 なんばスカイオ6階
     グーグルマップで場所を確認
  • TEL:06-6585-9624
  • 営/10:00~21:00(ランチ11:00~15:00、ディナー 17:00~20:30L.O.)
  • 休/なし
  • P/なし

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