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魚介の黒酢カルボナーラ | 黒酢の達人レシピ

魚介の黒酢カルボナーラ

魚介の黒酢カルボナーラ

黒酢と生クリームでクリーミーな酸味をアクセントに

今月の達人

黒酢レストラン 黒酢の郷 桷志田
田中 大輔さん

黒酢と乳製品の相性は抜群で、クリーミーで程よい酸味が食欲をそそります。

隠し味として今回は、はちみつを少量入れてあります。酸味とまろやかな甘み、魚介のうま味などを詰め込んだ一品です。ぜひ味わってみてください!

魚介の黒酢カルボナーラ

黒酢の達人レシピ

~材料~(1人分)
  • オリーブオイル:大さじ3
  • 乾燥唐辛子:1本
  • おろしにんにく:小さじ1
  • エビ:2尾
  • ホタテ:2個
  • 玉ネギ:1/6個
  • 乾燥パスタ:80g
  • 塩・こしょう:適量
  • スモークサーモン:2枚
  • ソース
  • 生クリーム:70cc
  • 牛乳:100cc
  • 卵黄:2個分
  • はちみつ:小さじ1
  • コンソメ:小さじ2
  • パルメザンチーズ:小さじ2
  • 黒酢:小さじ2
~作り方~
  1. 熱したフライパンにオリーブオイル、唐辛子、にんにくを入れます。その後、中火に弱めエビ、ホタテ、玉ネギも投入します。玉ネギに火が通りしんなりとしたら、一度火を止めます。
  2. 鍋に塩を二つまみ投入しお湯を沸かします。ソースの材料をボールに入れて混ぜます。お湯が沸いたらパスタ麺をゆでます。
  3. パスタがゆで上がったら①のフライパンを中火にかけ、ゆでたパスタをフライパンに入れ具材と軽く絡めます。
  4. 火を止め②で仕込んだソースをフライパンに投入します。余熱で素早くソースと絡め皿に盛りつけます。仕上げにスモークサーモンを添えましょう。お好みでパルメザンチーズ・刻みパセリ・ブラックペッパーなどを振って完成です。

達人のいるお店

黒酢レストラン黒酢の郷桷志田

黒酢レストラン黒酢の郷 桷志田(かくいだ)

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