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桜島どりと茄子のピリ辛ソースがけ | 黒酢の達人レシピ

桜島どりと茄子のピリ辛ソースがけ

桜島どりと茄子のピリ辛ソースがけ

ソースに黒酢を使ってさっぱりとまとめる

今月の達人

池山正伸さん

黒酢レストラン 黒酢の郷 桷志田
池山 正伸さん

ソースに黒酢を使用することで、さっぱりとした味になり、味もしっかりとまとまりますよ!

桜島どりと茄子のピリ辛ソースがけ

黒酢の達人レシピ

~材料~(2人分)
  • 桜島どり:1/2枚(普通の鶏肉でも大丈夫です)
  • ナス:1/2本
  • 赤パプリカ:1/4個
  • 塩・コショウ:少々
  • 料理酒:大さじ1
  • 片栗粉:大さじ2
  • 合わせソース
  • 砂糖:大さじ1.5
  • 薄口しょうゆ:大さじ1
  • 料理酒:大さじ1
  • 黒酢:大さじ1
  • 豆板醤:小さじ1
  • おろしショウガ:小さじ1/2
  • おろしニンニク:小さじ1/2

合わせソースは材料をよく混ぜ合わせます。

~作り方~
  1. 桜島どりに塩・コショウをして、料理酒大さじ1をふり、もみ込みます。
  2. ナス、赤パプリカをサイコロ状にカットして、ナスを170℃の油で揚げます。きつね色になったら赤パプリカを入れて油から上げます。
  3. ①に片栗粉をまぶし、170℃の油で表面がカリッとなるまで揚げます。
  4. ③を食べやすい大きさにカットして、②と一緒にお皿に盛りつけます。最後に合わせソースをかけたら完成です。

達人のいるお店

黒酢レストラン黒酢の郷 桷志田

黒酢レストラン黒酢の郷 桷志田(かくいだ)

  • 霧島市福山町福山大田311-2[MAP
  • TEL:0995-55-3231
  • 営/8:30~17:30(食事は11:00~15:00)
  • 休/なし
  • P/100台・大型10台

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