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春野菜たっぷり ホタテのスープ | 薬膳ごはん

春野菜たっぷりホタテのスープ

春野菜たっぷりホタテのスープ

手軽にアンチエイジング

春はストレス対策を!

春は暖かくなって過ごしやすくなる一方で、体内の「気(=エネルギー)」の巡りが滞り、イライラや精神的に不安定になりやすい季節です。旬の食材で気血の巡りを良くするスープを。陳皮の香りがアクセントに。

おいしい薬膳ごはんレシピ

~材料(2人分)~
  • 新玉ねぎ:1/2個
  • 新キャベツ:1~2枚
  • きぬさや:2~3枚
  • 菜の花:2本
  • ホタテ(生食用・ボイルどちらでも):5~6個
  • ※あれば陳皮(またはミカンや金柑の皮):適量
  • バター:5g
  • 水:500ml
  • 鶏ガラスープの素:小さじ1.5
  • 塩こしょう:少々
  • 酒:大さじ1
  • 陳皮(完熟した温州ミカンの皮を干したもの。気の巡りを良くし健胃作用がある生薬として用いられます)

~作り方~
  1. 鍋にバターを熱し、玉ねぎ・ホタテを入れ焦げないように炒める。
  2. ざく切りにしたキャベツと水・酒・鶏ガラスープの素を加え、さっと一煮立ちさせる。
  3. 食べやすい大きさに切った菜の花・きぬさやを加え、30秒ほどで火を止める。
  4. 塩こしょうで味を調える。
  5. 水で戻して刻んだ陳皮(またはミカンや金柑の皮)をのせる。

レシピ提供
さつま薬局 田之上 顕子さん

  • 鹿児島市和田1-8-1 サンシティ21 1F[MAP
  • TEL:099-800-4339

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