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エビとアスパラガスの炒め物 | 薬膳ごはん

エビとアスパラガスの炒め物

エビとアスパラガスの炒め物

手軽にアンチエイジング

苦味のある野菜でデトックスを!

やや苦味やえぐみのあるアスパラガスやたけのこ、パプリカ、ニラなどの野菜には、老廃物を排出するデトックス効果があり、新陳代謝を促進してくれます。この時期の不安定になりやすい気持ちをのびのびとさせてくれますよ。

エビとアスパラガスの炒め物レシピ

~材料(2人分)~
  • エビ(むきエビでも):6~8尾
  • アスパラガス:3~4本
  • 卵:2個
  • 黒キクラゲ(乾燥の場合は水でもどしておく):2~3枚
  • パプリカ:1/2個
  • 塩こしょう:少々
  • ごま油:大さじ2
  • ※あれば紅花(コウカ):ひとつまみ(お湯で戻し水気を切る)
  • 紅花:ベニバナの花を乾燥したもの。血流を改善する生薬として使われる。

~作り方~
  1. エビは殻と背わたを取ってボウルに入れ、塩小さじ1/2と片栗粉小さじ1を入れて揉み、流水で洗ってキッチンペーパーで水気を取る。卵は塩少々入れて溶いておく。
  2. アスパラガスは根元を1cm程切り落とし、穂先を残してピーラーなどで皮をむいておく。アスパラガス・黒キクラゲ・パプリカを食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンにごま油大さじ1を熱し、溶いた卵を入れ軽くかき混ぜていったん皿に取る。
  4. フライパンに再びごま油大さじ1を熱し、エビ・アスパラガス・黒キクラゲ・パプリカを入れて炒める。
  5. 火が通ったら塩こしょうで味付けし、②の卵を戻し入れ、全体をからめる。
  6. 器に盛り付け、紅花をちらす。

レシピ提供
さつま薬局 田之上 顕子さん

  • 鹿児島市和田1-8-1 サンシティ21 1F[MAP
  • TEL:099-800-4339

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