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大葉とエビの簡単ちらし寿司 | 薬膳ごはん

大葉とエビの簡単ちらし寿司

大葉とエビの簡単ちらし寿司

手軽にアンチエイジング

食欲がでない・夏バテでだるい時に…

シソ・ネギ・ミョウガなどの香味野菜は食欲を感じない時に、食欲をわかせてくれる効果があります。エビは、薬膳では老化を予防するアンチエイジング食材の代表格。食欲不振や体のだるさにもおすすめです。

~材料(2人分)~
  • 酢飯 (市販のちらし寿司の素を利用してもOK):2人前
  • 大葉(青シソ・千切りに):4枚
  • エビ:8尾
  • イクラ:大さじ4
  • 刻みのり:適量
  • 卵(錦糸卵にしておく):2個
  • 塩:小さじ2
  • 酒:大さじ1

漢方では赤シソの葉は蘇葉(ソヨウ)と呼ばれ、穏やかな発汗作用や胃腸機能改善作用があり、吐き気やお腹の張りをやわらげ、妊娠中のつわりにも有効です。

~作り方~
  1. 鍋にお湯(500~600ml)を沸騰させ、塩・酒を入れる。背わたを取ったエビを殻付きのまま入れ、1~2分ゆでて取り出す。粗熱がとれたら殻をむいて縦半分に切る。
  2. 皿に酢飯を盛り、刻みのりをちらす。
  3. 錦糸卵、大葉、①のエビをのせて、イクラを盛り付ける。

レシピ提供
薩摩薬局 田之上 顕子さん

  • 鹿児島市和田1-8-1 サンシティ21 1F[MAP
  • TEL:099-800-4339

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