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鹿児島・ウマ辛「麺」メニューで覚醒せよ…マイルドから激辛まで!

うま辛のお店紹介 炭火焼肉カルビ、凛、たんぽぽ、満正苑

鹿児島・ウマ辛「麺」メニューで覚醒せよ…マイルドから激辛まで!

暑すぎてボーッとなっているあなたに刺激を♡
マイルドな辛さから激辛まで、目がカッと開いてしまうほどに辛くてうまい料理をご覧あれ。

第1弾はうま辛の「麺」をご紹介! もう食べずにはいられない…

ラーメン専門店 凜

ラーメン専門店凜「赤そば(辛豊潤)」

鶏ストレート白湯の「豊潤」に、激辛ラー油を配合した「赤そば」。

赤そば(辛豊潤)

  • 950円

ビリリ! 激辛!自家栽培ラー油が自慢!

夕焼けのような美しいスープと野菜の彩りに見とれていたら、ビリリとやられた。
鶏ストレート白湯の「豊潤」に、自家栽培した唐辛子「トリニダードスコーピオン」「ブートジョロキア」を使う激辛ラー油を配合した「赤そば」。

ラーメン専門店凜「赤そば」に使うトリニダードスコーピオンのラー油

左は完熟した赤い実でじわりと辛く、右は未成熟の青い実で刺すような辛味が特徴。

唐辛子「トリニダードスコーピオン」「ブートジョロキア」

自家栽培した唐辛子「トリニダードスコーピオン」「ブートジョロキア」を使って激辛ラー油を配合する。

日当山・千石温泉の源泉を使い、徹底的にアクを除き低温管理で熟成させたまろやかなだしが基本だから、辛さの奥に甘さが潜む。

辛いけど後から変な喉の渇きが来ないのは、塩分が少ないから。美人成分シリカたっぷりの日当山温泉水が女性にうれしい♪

「ひたすら丁寧に取っただしを感じてほしい」と天降一太代表。辛さは3段階。初めての人は「ちょい辛」を。

ラーメン専門店 凜

  • 霧島市国分新町1557-1[MAP11月から846-4へ移転
  • TEL/0995-47-6700
  • 営/11:30~L.O.14:00 スープが切れたら終了
  • 休/水曜
  • P/あり
  • @rin.torisoba
  • @torisoba_rin
唐辛子イラスト

炭火焼肉カルビ

炭火焼肉カルビのカルビラーメン

毎月1,000杯以上が売れるという人気メニュー。

カルビラーメン

  • 昼:750円 夜はプラス消費税

辛い!? 甘い!? 牛肉のうま味じんわり

のどかな田園風景に建つ焼き肉店で毎月1,000杯以上が売れるという人気メニュー。スープには宮崎、鹿児島の和牛と唐辛子でできるラー油がにじみ、ふわふわの溶き卵が浮かぶ。

炭火焼肉カルビ「カルビラーメン」

煮込んだカルビにはうま味がぎっしり。やわらかく、ほろっとくずれる。

スープをすすると辛みよりも、深みのある甘めのだしの風味が口に広がる。辛さはほとんどなく、どんどん箸が進む。

少しずつかじって食べれば、最後まで牛肉のうま味が楽しい。ライス(昼はプラス100円)と一緒に味わって♪

代表の加治屋俊一さんは「3~4時間煮込む牛肉の脂は甘く、唐辛子の辛さはほとんど感じないはず」。
麵は細めの中華麺、冷麺に使うこしの強い韓国麵、うどんから選べる。

炭火焼肉カルビ

  • 肝属郡肝付町宮下426-5[MAP
  • TEL/0994-65-0529
  • 営/11:30~14:30、17:00~22:30
  • 休/火曜
  • P/あり
  • HP/炭火焼肉カルビ

唐辛子イラスト

らーめん たんぽぽ

らーめんたんぽぽの麻婆麺(スコーピオン入り0.3辛)

白湯スープをベースにした優しい味わいに辛さをプラスした人気メニューだ。

麻婆麺-スコーピオン入り0.3辛

  • 900円

真の辛党におくる、焼けるような辛さ

人気メニュー・麻婆麺(850円)は、白湯スープをベースにした優しい味わいだ。その麻婆麺に辛さをプラス。

らーめんたんぽぽの麻婆麺

とろみのあるスープと、中太麺の相性抜群。

お試しといわれる0.3辛でも一口すすれば、焼けるような辛さが襲う。以前1辛も食べたが、あまりの辛さに震え上がった。

秘密は世界有数の激辛唐辛子「スコーピオン」。少量でも牙をむく。店主の新留浩一さんは「本当に辛いのが好きな人に食べてほしい。暑さを吹き飛ばして」と語る。

“ちょい辛”くらいがいいという人も心配ご無用。麻婆麺に無料で一味唐辛子を加えることもできる。ご飯と温泉卵(100円)を追加した、シメの麻婆丼もオススメ!

らーめんたんぽぽ

  • 鹿児島市三和町57-8[MAP
  • TEL/099-250-8849
  • 営/11:00~L.O.19:00
  • 休/水曜・ほか不定
  • P/なし
口から火を出す唐辛子

満正苑 与次郎本店

満正苑 与次郎本店の酸辣湯麺(スーラータンメン)

辛さと熱さに慣れれば、そのうま味に箸が止まらない!

酸辣湯麺(スーラータンメン)

  • 980円

熱々あんと酢っぱ辛さのとりこ!

湯気とともに、鼻をかすめる食欲をそそる酢と黒コショウの香り。一口すすれば…その酢っぱ辛さに早くも水が恋しくなる。

小さく刻んだキノコ類、豆腐、鶏肉などの具材を包むのは、熱々の溶き卵のあん。ラー油やしょうゆで香り付けした鶏ガラスープのコクが、独自に開発した中太麺によく絡む。

満正苑与次郎本店「酸辣湯麺」の自家製ラー油

自家製ラー油

うま味のある辛さの秘訣(ひけつ)は、朝天麻辣(トウガラシ)にさまざまな生薬をブレンドした自家製のラー油。
「元々は裏メニューだった」と店長の山下博史さん。辛さと熱さに慣れれば、そのうま味に箸が止まらない!

麺を食べ終えても、いつまでもあんに絡んだ具を拾ってしまう…。
体の中からぽっかぽか、吹き出る汗が体にうれしい♪

満正苑 与次郎本店

  • 鹿児島市与次郎1-8-18[MAP
  • TEL/099-258-9464
  • 営/11:30~L.O.14:30、17:30~L.O.21:30
  • 休/なし(臨時休業あり)
  • P/あり
  • @mansyouen

唐辛子イラスト
 

マイルドな辛さから激辛の料理・パンで覚醒する…

 

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