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グリーンピースとニンジンのコンソメ煮 | 多仁亜の旬を食べるレシピ

門倉多仁亜のグリーンピースとニンジンのコンソメ煮

グリーンピースとニンジンのコンソメ煮

鹿児島のグリーンピースで作ろう!

鹿児島のグリーンピースは東京のものより新鮮で軟らかく、旬の時季は帰省するたびに食べて感激しています。

今回は、鹿屋の義姉家族に「おいしい! どうやって作るの?」と褒められた、グリーンピースを使った一品を紹介します。

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門倉多仁亜の旬を食べるレシピ

~材料~(2人分)
  • 豚ロース肉(厚切り):2枚
  • 玉ネギ:1個
  • ミニニンジン:14本
  • グリーンピース:150g
  • ミントの葉(みじん切り):少々
  • オリーブ油:大さじ1
  • コンソメスープ:適量
  • 塩・こしょう・黒こしょう:適量
  • バター:大さじ1~2
~作り方~
  1. 玉ネギは薄切りにし、オリーブ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒める。
  2. ミニニンジンはよく洗って鍋に入れ、コンソメスープをミニニンジンがひたひたになるまで注ぎ火にかけ、途中でグリーンピースを加えて軟らかくなるまで煮る。
  3. ②に①を入れ、塩、こしょうを振ってバターを加え、全体に絡めてミントの葉を散らす。
  4. 豚肉は筋を切って塩、黒こしょうを振り、熱したフライパンで両面を焼いて中まで火を通し、器に盛って③を添える。

教えてくれた人

料理研究家
門倉多仁亜(かどくら たにあ)さん

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ドイツ人の母、日本人の父の間に1966年、神戸で生まれる。父親の転勤に伴い、幼少期は日本、ドイツ、アメリカで過ごす。国際基督教大学卒業後、東京のドイツ系証券会社に入社。鹿屋市出身の夫の留学先のロンドン在住時に、子供の頃から興味のあった料理と製菓を、料理学校ル・コルドン・ブルーで学ぶ。料理教室を開くほか、テレビや雑誌などでドイツのライフスタイル全般を紹介。2009年に夫の実家がある鹿屋市に家を建て、毎月帰省して田舎暮らしを楽しんでいる。

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多仁亜の旬を食べる

このシリーズは【多仁亜の旬を食べる】として、南日本新聞生活情報誌てぃーたいむに掲載されたものです。東京と鹿屋市を行き来する料理研究家・門倉多仁亜さんに、鹿児島の旬を味わい尽くす料理を紹介してもらいます。

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