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カボチャのあんかけ | かごしま旬野菜レシピ

かぼちゃあんかけ

旬野菜を使ったおすすめ元気レシピをご紹介!

Point!

カボチャは皮の近くに栄養があるので皮ごと食べましょう!

カボチャ

全国第2位の生産量を誇る鹿児島県のカボチャは、温暖な気候を生かして他県よりも早く、5月~7月にかけて出荷されます。

カボチャは、ビタミンやミネラルが豊富な緑黄色野菜の代表、特にベータカロテン(ビタミンA)が多く、肌や粘膜の保護に効果的といわれています。また、血行を促進し体を温めてくれるといわれているビタミンEも含まれていますので、冷え性の予防も期待できます。

選ぶときは、色が濃く表皮の硬いもの、カットされているものは種とワタがしっかりと詰まっているもの、果肉の色が鮮やかなものを。購入後は種とワタの部分を取り、ラップをして冷蔵庫で保存。すぐに使わない場合は冷凍保存もできます。

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かごしま旬野菜レシピ

~材料~(4人分)
  • カボチャ:600g
  • エノキ:1/2束
  • 水:100cc
  • 白だし:大さじ2
  • 片栗粉:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 砂糖:大さじ1
~作り方~
  1. カボチャは種、ヘタ、ワタを取り一口大の大きさに切る。
  2. エノキは石づきをとり、2センチの長さに切る。
  3. カボチャは串が通るくらいにゆでる。
  4. エノキと水、他の調味料を交ぜ合わせ、カボチャと鍋に入れ、煮立たせたら出来上がり。

旬野菜でhappytable

レシピ提供

かごしま旬野菜イメージ

JA鹿児島県経済連 食の提案チーム
「happy table」

Facebook:happy table

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かごしま旬野菜 de happy table

ジュニア野菜ソムリエの資格を持った女性職員を中心に活動している、鹿児島県経済連 食の提案チーム「happytable」。鹿児島の旬野菜を使ったおすすめ元気レシピを紹介します!

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