門倉多仁亜の旬を食べるレシピ

～材料～（4人分）

• エビ：8匹
• 塩：少々
• かたくり粉：少々
• ウインナーソーセージ：4本
• トマト：3個
• 玉ネギ：1／2個
• 赤ピーマン：1個
• ナス：1本
• ゴーヤー（小）：1本
• オクラ（中）：15本ぐらい
• ニンニク：1片
• オリーブ油：大さじ2
• パプリカの粉末（なければカレー粉）：大さじ2
• ブイヨン：400ml
• ローリエ（乾燥）：1枚
• コリアンダー：適宜
• ご飯：適量

～作り方～

1. エビは殻をむいて背わたを取り、塩（分量外）でもんでかたくり粉をまぶし沸騰した湯に入れ、色が変わったらすぐに取り上げて水気を切る。
2. オクラはヘタを落とし、3mm幅の輪切りにしてさっとゆでる。
3. 玉ネギ、ゴーヤー、赤ピーマン、ナス、ウインナーソーセージは1cm角に切る。ナスは水にさらしてあくを抜く。
4. ニンニクはみじん切りにし、トマトは角切りにする。
5. 鍋にオリーブ油を熱し③を炒める。玉ネギがしんなりしてきたら④のニンニクを加えて香りを出し、パプリカの粉末大さじ2を加えて香りが出てきたらトマトを入れ、鍋底をこそげ取ってブイヨンを足しローリエを入れる。沸騰したら中火にして15分ほど煮て塩を加えて味を調える。
6. ⑤に①②を入れ、温まったら火を止める。
7. 器にご飯を盛り⑥をかけて、コリアンダーを添える。