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安納芋ごはん | かごしま旬野菜レシピ

安納芋ごはん

旬野菜を使ったおすすめ元気レシピをご紹介!

Point!

☆食欲の秋! 秋の味覚サツマ芋を炊き込みご飯で♪
☆焼き芋以外の調理法を紹介!!

安納芋

鹿児島県はサツマ芋の生産量日本一を誇り、日本全体の収穫量の約4割を占めています。サツマ芋の品種の中でも「安納芋」は種子島の安納地区で栽培されていたことが名前の由来となっており、鹿児島の伝統野菜の一つでもあります。

糖度の高さとしっとりとした食感が特徴で、オーブン等でじっくり加熱することにより甘みが増します。カロリーは米に比べて3分の1程度と低く、食物繊維やビタミンCほかビタミン等もバランスよく含まれているといわれていますので、風邪の予防にも役立つでしょう。

低温に弱い食材なので冷蔵庫での保存は避け、新聞紙などに包み涼しいところで保存しましょう。

419サツマ芋

かごしま旬野菜レシピ

~材料~(4人分)
  • 安納芋:1本(約300g)
  • 米:2合
  • 水:お米と同量
  • 白だし:小さじ2
  • 酒:大さじ2
  • 黒ゴマ:適量
~作り方~
  1. 安納芋はよく洗い、皮つきのまま1.5cmの角切りにし、しばらく水にさらす。
  2. 米は洗い、ザルにあげておく。
  3. 炊飯器に米と水を入れ、白だしと酒を加えひと混ぜし、水気を切った安納芋を加え、炊飯する。
  4. 炊き上がったらざっくりと交ぜ、茶碗に盛り、お好みで黒ゴマを振りかけたら出来上がり。

旬野菜でhappytable

レシピ提供

かごしま旬野菜イメージ

JA鹿児島県経済連 食の提案チーム
「happy table」

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かごしま旬野菜 de happy table

ジュニア野菜ソムリエの資格を持った女性職員を中心に活動している、鹿児島県経済連 食の提案チーム「happytable」。鹿児島の旬野菜を使ったおすすめ元気レシピを紹介します!

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