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ピーマン春雨 | かごしま旬野菜レシピ

ピーマン春雨

旬野菜を使ったおすすめ元気レシピをご紹介!

Point!

・春雨でボリューム感アップ! メーン・副菜・お弁当にも◎
・カラーピーマンで彩りよく仕上げましょう

ピーマン

鹿児島のピーマンは主に10月~5月にかけて栽培され、南薩地区・大隅地区を中心に生産されています。

近年のピーマンは品種改良により、独特の苦味や青臭さが軽減されているので、サラダなど生食するのもおすすめです。苦味や青臭さが気になる方は、加熱することにより和らげることができます。

選ぶ際は、鮮やかな緑色で皮にピンとしたハリ・ツヤがあるものを。保存する際は、冷蔵庫の野菜室で。ピーマンは種から傷みはじめるので、種を取り除いてラップに包み、冷蔵庫にいれるようにすると長持ちします。細切りにし、軽く塩ゆですれば冷凍保存も可能です。

かごしま旬野菜レシピ

~材料~(2人分)
  • ピーマン:3個
  • カラーピーマン:1個
  • 春雨:50g
  • ひき肉:100g
  • 塩こしょう:少々
  • ★(調味料)
  • しょうゆ:大さじ1.5
  • みりん:大さじ1.5
  • 酒:大さじ1.5
~作り方~
  1. ピーマンは種を取り、太めの千切りにする。春雨は熱湯で戻し、水にさらして食べやすい大きさに切る。ひき肉に塩こしょうをする。
  2. フライパンに油を入れて火にかけ、ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったらピーマン、春雨の順に入れ炒める。さらに★の調味料を加えなじませ、煮汁が少し残る程度まで炒めたらでき上がり。

旬野菜でhappytable

レシピ提供

かごしま旬野菜イメージ

JA鹿児島県経済連 食の提案チーム
「happy table」

Facebook:happy table

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かごしま旬野菜 de happy table

ジュニア野菜ソムリエの資格を持った女性職員を中心に活動している、鹿児島県経済連 食の提案チーム「happytable」。鹿児島の旬野菜を使ったおすすめ元気レシピを紹介します!

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